| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Vegano | |
| Biologico | |
| Obbiettivo |
Technology
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ENOVIN FL
Enovin FL è una preparazione enzimatica liquida specifica per i processi di desudorizzazione dinamica e in particolare per la flottazione.
CARATTERISTICHE
Facilita la rapida degradazione della pectina e la risalita in superficie delle particelle solide, consentendo una rapida pulizia del mosto.
Favorisce l’azione complementare degli agenti chiarificatori (gelatina, sol di silice, bentonite).
Garantisce la formazione di una schiuma compatta e densa sul galleggiante e la perfetta separazione del mosto.
APPLICAZIONE
- Desudorizzazione dinamica per flottazione. A causa della peculiarità intrinseca del sistema di decantazione per flottazione, il meccanismo d’azione degli enzimi è diverso rispetto ad altri processi enologici: la degradazione della pectina deve avvenire molto rapidamente (<4 ore) e deve rimanere sotto forma di piccoli fiocchi per consentire la risalita in superficie. Le attività di taglio di questa preparazione facilitano questo processo.
- Può essere utilizzato per altri processi dinamici di desudorizzazione: centrifugazione.
DOSAGGIO
Assestamento: > 2 g/hl
Flottazione: > 2 g/ hl
Centrifugazione: > 2 g/ hl