| Estilo de vino | |
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| Aplicado en | |
| Vegano | |
| Ecologico |
Technology
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VINIFERM PDM
Viniferm PDM es una levadura capaz de fermentar a bajas temperaturas y con mostos muy clarificados.
CARACTERÍSTICAS
Su actividad fermentativa es óptima en situaciones de carencia nutricional o con uvas de elevado grado alcohólico potencial.
APLICACIÓN
- Adaptada a la fermentación de mostos fuertemente clarificados, pobres en sustancias nitrogenadas y factores de crecimiento.
- Fermentaciones a bajas temperaturas.
- Vinos tintos de elevado grado alcohólico y rosados muy clarificados.
- Se emplea con éxito en casos de parada de fermentación con elevado grado alcohólico y bajo contenido en azúcares.
- Excelentes resultados en segunda fermentación, tanto en depósito como en botella.
- Fase de latencia corta y toma de espuma paulatina, confiriendo caracteres finos y elegantes.
DOSIS
- Vinificación 20-30 g/hl
- Espumosos 30-40 g/hl
- Paradas de fermentación 30-50 g/hl
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