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| Ecologico |
Technology
Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
VINIFERM DIANA
Viniferm DIANA es una levadura de moderada producción de aromas fermentativos, seleccionada para elaborar vinos blancos de varietales de alta calidad.
CARACTERÍSTICAS
Confiere volumen y estructura, con capacidad para liberar rápidamente polisacáridos cuando se emplea para la crianza sobre lías.
APLICACIÓN
- Especialmente indicada para la elaboración de vinos blancos varietales de alta calidad (Verdejo, Sauvignon, Albariño…).
- Vinos blancos fermentados en barrica y/o con posterior crianza con lías.
- Maceración prefermentativa y mostos muy clarificados.
- Elaboración de vinos blancos en condiciones reductoras.
- Liberación de tioles volátiles (actividad β-liasa), compuestos claves en el aroma de vinos rosados presentes en Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrel, aportando notas de cassis.
DOSIS
- Vinificación 20-30 g/hl