| Stil de vin | |
|---|---|
| Aplicat pe | |
| Vegetarian | |
| Ecologico |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
VINIFERM ÉLITE
Viniferm ELITE este tulpina ideală pentru a crește descriptorii varietali ai vinurilor roșii.
CARACTERISTICI
Profilul său senzorial scoate în evidență caracteristicile terroir-ului:
- Vinuri fără zaharuri reziduale. Rezistența sa la etanol duce la fermentație alcoolică până la epuizarea completă a zaharurilor.
- Vinuri mai stabile din punct de vedere microbiologic. Incidență mai mică a tulburărilor (inclusiv Brettanomyces).
- Vinuri mai puțin alcoolice. Randamentul său scăzut de zahăr/etanol permite recoltarea strugurilor la maturitate optimă.
- Vinuri fără note de reducere. Nu produce hidrogen sulfurat, evitând prezența reducerii datorate deficiențelor de azot din mediul înconjurător și maturitatea strugurilor.
- Vinuri din soiuri. Eliberarea de precursori de tioli, care sunt, de asemenea, definitorii în paleta aromatică a vinurilor roșii.
- Vinuri rotunde, fără margini, cu taninuri integrate și cu o bună capacitate de învechire: datorită producției de glicerină și capacității de liză parietală.
APLICAȚIE
Vinuri roșii de soi, structurate și elegante, obținute din struguri maturi, cu un conținut ridicat de alcool potențial și dezvoltare ulterioară în lemn.
DOZAJ
Vinificare 20-30 g/hl