Fatores que influenciam a qualidade do brandy e novos sistemas de produção do mesmo, desde a vinha ao engarrafamento.
OBJECTIVO: O projecto do consórcio BESTBRANDY visa empreender um projecto de I&D abrangente 2016-2018 sobre a melhoria de produtos e processos na vinha, vinificação, destilação, envelhecimento e embalagem de aguardente, com o objectivo de melhorar a competitividade das empresas participantes, gerando conhecimento e aplicando o que já existe de um ponto de vista científico-técnico. Os seguintes centros de investigação estão a participar neste projecto como entidades subcontratadas: Universidade Politécnica de Madrid, CEBAS-CSIC Murcia, Universidade de Cádis, IFAPA Rancho de la Merced e INIA, com o objectivo de impulsionar a colaboração público-privada para o período 2016-2018, capaz de cumprir os ambiciosos objectivos técnicos estabelecidos no relatório técnico apresentado ao convite à apresentação de propostas multi-regional Innterconecta 2016.
CHAMADA DE TRABALHOS: CDTI PROGRAMA FEDER-INNTERCONECTA 2016.
TÍTULO DO PROJECTO: Factores que influyen en la calidad del brandy y nuevos sistemas de elaboración del mismo, desde el viñedo al envasado.
DURAÇÃO: 1/7/2016 al 31/12/2018
ACRONYM: BESTBRANDY
Entrevista com Mar Albendea Roa, Directora de Laboratório – AGROVIN:
“Este projeto significará um enorme avanço na produção de Brandy de qualidade devido à investigação realizada na vinha e nas técnicas de produção”
1.Em que consiste a contribuição e a atividade da Agrovin no projeto?
No desenvolvimento de estratégias que permitam obter brandys de qualidade reduzindo os custos de produção. Especificamente, os técnicos especializados da nossa empresa contribuíram com os seus conhecimentos de microbiologia enológica, nutrição de leveduras e técnicas de ponta no setor, como a aplicação de ultrassons.
2. Qual é o seu papel no projeto dentro da equipa técnica da sua empresa Agrovin?
Responsável pelo projeto. Estive diretamente envolvido no desenvolvimento de cada uma das experiências, acompanhamento das análises e elaboração de relatórios.
3. O que significa para a Agrovin participar num projeto desta magnitude?
A participação da Agrovin neste projeto demonstra a firme aposta da nossa empresa no investimento em projetos de I+D+i como motor de inovação e melhoria contínua no setor vinícola.
4. Quais são os seus objetivos específicos no âmbito da Bestbrandy?
Desenvolver novas estratégias de vinificação que permitam aumentar o rendimento alcoólico dos vinhos e desenvolver estratégias que acelerem o envelhecimento do Brandy em barricas.
5. Como coordena o seu trabalho com todas as empresas que fazem parte do consórcio? E com os centros de investigação?
Através de reuniões de acompanhamento, via e-mail e por telefone.
6. O que acha que a contribuição da Bestbrandy significará para o setor do Brandy espanhol?
Este projeto significará um enorme avanço na produção de Brandy de qualidade devido à investigação realizada na vinha e nas técnicas de produção. Para além deste valor acrescentado, os custos de produção serão reduzidos através da utilização de técnicas e tecnologias de ponta no setor que reduzem o consumo de energia e o trabalho dos operadores na adega. E para a indústria do vinho em geral? Melhoria contínua na qualidade de todos os processos que compõem a produção de vinhos para a produção de Brandy.
7. Por fim, alguns meses após o término do projeto, que objetivos considera que já foram alcançados?
Utilização de novas técnicas que permitem reduzir o tempo de envelhecimento dos Brandys em barricas. A técnica de ultrassom (Perseo System) permite obter produtos “pré-envelhecidos” em poucas horas, que precisarão de passar menos tempo no barril. A utilização desta técnica postula-se como uma vantagem competitiva na produção destes destilados ao permitir a redução dos custos de produção.
8. Pessoalmente, para si e para a sua carreira profissional, pode enumerar os aspetos mais positivos que está a retirar da sua participação na Bestbrandy.
Colaboração com prestigiados centros de investigação e adegas espanholas.
Aceda a toda a informação sobre o Projeto em: https://bestbrandy.es/
