Estilo de vinho	Barrica, Tinto
Aplicado em	FA e FML
Vegan	Vegan
Ecologico	EU autorizada, NOP (USDA) Autorizada
Objetivo

CARACTERÍSTICAS

O objectivo da sua aplicação não é apenas obter cor, mas também alcançar estabilidade de cor através da extracção equilibrada de taninos, antocianinas e polissacáridos.

A sua acção específica é adequada para macerações médias e longas em uvas destinadas ao vinho em barril.

CANDIDATURA

Permite a maceração eficiente das uvas tintas, ajudando a extracção equilibrada de antocianos e taninos. Assegura estabilidade através da combinação com polissacáridos. Efeito altamente desejável quando são aplicados taninos de adição: melhoria da estabilidade do tanino exógeno.
Extracção de compostos aromáticos de células da pele. Vinhos tratados com a enzima de aromas varietais expressos e uma sensação bucal mais completa.
O tempo de maceração pode ser reduzido em 25%, um efeito desejável em revestimentos curtos.
Facilita a clarificação de mostos e vinhos.