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ENOVIN COLOR

ENOVIN COLOR

Category Tag Extração de Cor

Enovin Color é uma preparação enzimática especificamente concebida para a maceração de uvas tintas, permitindo uma maior extracção de compostos fenólicos, uma maior intensidade aromática, bem como um aumento do rendimento da prensagem.

Estilo de vinho Tinto
Aplicado em FA e FML
Vegan Vegan
Ecológico EU autorizada, NOP (USDA) Autorizada
Objetivo Extração de cor

CARACTERÍSTICAS

Permite macerações mais curtas, que são desejáveis em vintagens com podridão ou quando se pretende reutilizar rapidamente o tanque de fermentação.

CANDIDATURA

  • Enovin Color é a enzima indicada para a maceração das castas tintas, aumentando a extracção de material polifenólico e aromático da vindima.
  • Pode ser aplicado na cuba de fermentação durante a cuba, ou directamente sobre as uvas antes ou depois do esmagamento.
  • A adição da enzima permite uma rápida autoclarificação e uma melhor filtração.

DOSAGEM

Maceração vermelha: > 2 g/100 kg

Pressionado: > 3 g/100 kg

 

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