| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecologico | |
| Objetivo |
Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
ENOVIN COLOR
Enovin Color é uma preparação enzimática especificamente concebida para a maceração de uvas tintas, permitindo uma maior extracção de compostos fenólicos, uma maior intensidade aromática, bem como um aumento do rendimento da prensagem.
CARACTERÍSTICAS
Permite macerações mais curtas, que são desejáveis em vintagens com podridão ou quando se pretende reutilizar rapidamente o tanque de fermentação.
CANDIDATURA
- Enovin Color é a enzima indicada para a maceração das castas tintas, aumentando a extracção de material polifenólico e aromático da vindima.
- Pode ser aplicado na cuba de fermentação durante a cuba, ou directamente sobre as uvas antes ou depois do esmagamento.
- A adição da enzima permite uma rápida autoclarificação e uma melhor filtração.
DOSAGEM
Maceração vermelha: > 2 g/100 kg
Pressionado: > 3 g/100 kg
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