Resta muito pouco tempo. Como sabe, a partir de 8 de dezembro, o Regulamento (UE) 2021/2117, publicado em 2 de dezembro de 2021, que altera as regras de rotulagem do vinho e dos vinhos aromatizados, tornará obrigatória a inclusão da lista de ingredientes e da informação nutricional dos vinhos no rótulo. Os vinhos produzidos e rotulados antes dessa data não serão afectados e, por conseguinte, não necessitarão de qualquer alteração nos seus rótulos, pelo que poderão ser colocados no mercado até ao esgotamento das existências.
A partir dessa data, todos os vinhos comercializados na UE devem obrigatoriamente incluir nos seus rótulos quatro aspectos fundamentais: valor energético, intolerâncias ou alergias, declaração nutricional e lista de ingredientes.
Através deste post e com a ajuda do prestigiado enólogo consultor Laurent Chancholle, gostaríamos de o informar sobre algumas das principais alterações que poderá encontrar no nosso livro branco sobre rotulagem de vinhos.
Aqui tem à sua disposição: Livro Branco Rotulagem de vinhos
Tendo em conta todas as alterações que irão ocorrer imediatamente no sector vitivinícola a partir de 8 de dezembro, o Grupo Agrovin lançou um Livro Branco sobre a rotulagem do vinho.
Ao descarregar este documento, obterá informações completas e detalhadas sobre todas as alterações que este novo regulamento europeu implica, bem como as novas obrigações e outras indicações facultativas.
Aditivos devem ser rotulados
O Livro Branco contém uma definição exaustiva dos aspectos que as adegas devem conhecer, como a definição de ingrediente ou a diferença entre um aditivo – que deve ser rotulado – e um adjuvante, bem como os tipos de aditivos sujeitos a rotulagem, e uma série de conselhos sobre como proceder.
O Regulamento (UE) 2019/934 de 12 de março de 2019 enumera as práticas enológicas autorizadas, e a sua classificação como aditivos ou adjuvantes (auxiliares tecnológicos). Só os aditivos devem ser rotulados.. Estes são:
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Corretores de acidez:
Ácido tartárico, ácido málico, ácido láctico, sulfato de cálcio, ácido cítrico. Pode ver os nossos acidificantes aqui.
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Conservantes e antioxidantes:
Dióxido de enxofre, bissulfito de potássio, metabissulfito de potássio, sorbato de potássio, lisozima, ácido ascórbico, dicarbonato de dimetilo (DMDC). Pode ver os nossos antioxidantes aqui.
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Estabilizadores:
Ácido cítrico, ácido metatartárico, goma arábica, manoproteínas de levedura, carboximetilcelulose (CMC), poliaspartato de potássio, ácido fumárico. Pode ver os nossos estabilizadores aqui.
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Alérgenos:
Ovalbumina e caseinato, que embora considerados adjuvantes, sendo alergénicos, estão também incluídos na lista de aditivos. Pode ver o nosso certificado de alergénios aqui.
Assim, explica que “com este novo regulamento, por um lado, o consumidor poderá, de uma forma simples e fácil, ter acesso à lista de aditivos e ao valor nutricional; e, por outro lado, o produtor não terá de sobrecarregar a sua garrafa e estragar o aspeto visual de uma embalagem com uma quantidade de informação pouco atractiva”.
Como salienta o enólogo consultor Laurent Chancholle, “a declaração nutricional no rótulo pode ser limitada ao valor energético (em kcal ou kj), desde que seja totalmente acessível. De facto, o valor energético tem mais significado para o consumidor do que a rotulagem da tabela nutricional completa, uma vez que o vinho não contém sal, proteínas ou gordura”. Na sua opinião, é uma questão de saúde pública e transparência para os consumidores, bem como de harmonização com regras há muito estabelecidas na indústria alimentar.
E como é que o produtor será capaz de fornecer esta informação ao mesmo tempo que o consumidor a pode obter? “A indústria parece estar a avançar para a utilização de códigos QR, que serão impressos nas garrafas”, salienta o enólogo.
As organizações comerciais europeias têm trabalhado para conceber uma plataforma colectiva para as empresas cumprirem a nova legislação e satisfazerem as necessidades de informação e transparência dos consumidores. As empresas estão também a contribuir para a criação de códigos QR. Todos estes elementos podem ser consultados no livro branco que produzimos.
AS TENDÊNCIAS DO CONSUMIDOR ATUAL: O saudável e o são
Sem dúvida, este novo regulamento responde e foi adaptado às necessidades e tendências do consumidor atual, que exige produtos saudáveis e sãos. Não só isso, mas a sociedade quer cada vez mais saber e exige transparência ao decidir qual o produto a escolher. Neste quadro, Laurent Chancholle acredita que “é normal e é o momento certo para o pôr em prática e assim assegurar aos consumidores que as regras definidas durante muito tempo na indústria alimentar serão aplicadas”. A falta de transparência significa que temos coisas a esconder e isto nunca é uma coisa boa num mercado tão globalizado, competitivo e hiperligado como o atual e, portanto, com acesso fácil e rápido à informação”.
Este manual de apoio às adegas, lançado pelo Grupo Agrovin, aborda questões como o cálculo do valor energético e resolve dúvidas que as adegas possam ter, como, por exemplo, que informação deve constar no rótulo físico e a que pode ser fornecida por meios electrónicos ou quais as vantagens de utilizar códigos QR para apresentar informações sobre os ingredientes do vinho.
Consequências do novo regulamento sobre a rotulagem do vinho
Este novo regulamento implica sem dúvida um aumento dos custos para os produtores de vinho, uma vez que estes serão forçados a modificar os seus rótulos, acrescentando o código QR e o rótulo energético. Além disso, como salienta o enólogo, “os distribuidores de vinho terão de educar os seus clientes e, para o fazer, terão de ser treinados em enologia para, pelo menos, serem capazes de explicar porque é que este ou aquele aditivo se encontra nos vinhos que comercializam”. Laurent Chancholle vai um passo mais além ao afirmar que “algumas adegas e restaurantes irão rever as suas estratégias de compra em função das composições”.
Os consumidores vão valorizar os produtores que utilizam menos aditivos em geral. “Não me parece que os consumidores estejam dispostos a aceitar pagar mais por um vinho de referência que conhecem pelo facto de ser produzido com menos aditivos”, conclui o enólogo.
Estas são apenas algumas das consequências deste novo regulamento comunitário que entrará em vigor em breve e que afectará os vinhos produzidos na Europa, mas que, em suma, terá consequências em todo o mundo, dos Estados Unidos ao Reino Unido e ao Canadá. Como já referimos, estas são apenas algumas pistas do que está para vir, mas muito mais informação em pormenor pode ser encontrada no nosso Livro Branco.