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| Ecologico |
Technology
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VINIFERM 522
Viniferm 522 es una levadura con una cinética regular y corto periodo de latencia. Efectiva imposición frente a la microbiota autóctona en vendimias de calidad deficiente
CARACTERÍSTICAS
Se adapta bien a condiciones difíciles de fermentación como elevadas temperaturas de fermentación, elevado grado alcohólico probable ó vendimias tardías.
APLICACIÓN
- Indicada para la elaboración de vinos tintos con maceraciones cortas: su agilidad en el inicio de la fermentación permite la obtención de buena parte del etanol en los primeros 3-4 días de fermentación, ayudando a la extracción de color en encubados cortos.
- Elaboración de rosados con cuerpo y grado.
- Se recomienda la utilización de esta cepa para contrarrestar niveles elevados de levadura indígena no deseada: en caso de vendimias tardías o uvas botritizadas.
DOSIS
- Vinificación 20-30 g/hl
- Paradas de fermentación 30-50 g/hl