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Technology
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CALDEVIN
Caldevin es un coadyuvante enológico que promueve la eliminación del calcio inestable. Provoca la formación de cristales de tartrato cálcico, reduciendo así el riesgo de precipitaciones tartáricas. El tartrato neutro de calcio micronizado es muy selectivo en la eliminación de calcio.
APLICACIÓN
Caldevin se emplea sobre vino con potenciales problemas de precipitaciones por sales de tartrato cálcico. Su uso reduce la concentración de calcio inestable.
DOSIS
Dosis recomendada: 50-100 g/hl
Dosis máxima legal: 200g/hl
MODO DE EMPLEO
Suspender Caldevin en 5 veces su peso en vino y añadir al volumen total del vino. Agitar durante 60 min.
Dejar actuar durante 10 días a temperatura controlada entre 8-14oC.
Tras el tratamiento debe filtrarse el vino, para favorecer la eliminación de los cristales de tartrato cálcico.
Precauciones de trabajo: La efectividad del tratamiento con Caldevin depende de factores como la limpidez del vino, la concentración de calcio, la temperatura, el tiempo de tratamiento, etc. Para conocer la dosis efectiva de Caldevin se recomienda realizar ensayos previos en el laboratorio.