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Redoxvin previene la oxidación en vinos. Además, ayuda a conseguir una mejor estabilidad colorante y aromática. Debido a la acción del ácido cítrico, mantiene el hierro en estado reducido (Fe(II)) siendo por tanto soluble, por lo cual previene la quiebra férrica.
| Estilo de vino | Blanco, Rosado, Tinto |
|---|---|
| Objetivo | Protección microbiológica |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizado EU |
La asociación entre ascórbico y cítrico permite reducir rápidamente el oxígeno disuelto en el vino e impedir la formación de complejos a base de hierro, por lo que se evita un posible enturbiamiento, pudiendo incluso evitar el tratamiento con ferrocianuro potásico. La presencia de metabisulfito potásico mantiene constante los niveles de SO2 libre. Redoxvin mantiene la frescura y el carácter afrutado de los vinos.
En vino, especialmente en el tratamiento de aquellos poco alcohólicos y de baja acidez total.
El contenido total de anhídrido sulfuroso no puede superar los 150 mg/l para vinos tintos y los 200 mg/l para vinos blancos y rosados. Si la cantidad de azúcar residual (expresada en glucosa+fructosa) es igual o superior a 5 g/l, los valores permitidos son de 200 mg/l para vinos tintos y de 250 mg/l para vinos blancos y rosados.
NOTA: La dosificación de Redoxvin se determinará en ensayos previos, y dependerá de las necesidades de cada vino.
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