Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking

OBIETTIVO: L’obiettivo principale del progetto è ottimizzare le risorse a disposizione delle cantine al momento della vendemmia, risparmiando sui costi di produzione, ottenendo un prodotto differenziato e massimizzando la qualità. Il nome ULTRAWINE definisce una tecnologia innovativa finalizzata a una rapida estrazione polifenolica e aromatica dell’uva. Il colore e l’aroma dei vini sono due dei parametri organolettici più apprezzati dai consumatori, in quanto forniscono informazioni sul processo di vinificazione e sulla sua evoluzione nel tempo.

BANDO: PROGRAMMA H2020 HORIZON – SME- INSTRUMENT.

TITOLO DEL PROGETTO: Eco-innovative maceration systema based on LFHP ULTRAsound technology for WINEmaking.

Data di inizio: 1/06/2015

Data di fine: 1/06/2017

ACRONIMO: ULTRAWINE.