RICERCA E SVILUPPO 2003-2011
Applicazione di lieviti selezionati all’industria enologica. Accordo Università-Azienda. Scuola Tecnica Superiore di Ingegneri Agrari, Università Politecnica di Madrid (2003-2004).
Applicazione di lieviti selezionati nella vinificazione in rosso. Accordo Università-Azienda. Scuola di Ingegneria Agraria, Università Politecnica di Madrid (2004-2005).
Sviluppo di un metodo rapido per quantificare i precursori aromatici nei mosti e nei vini. Accordo Università-Azienda. Università di Castilla-La Mancha (2004-2006).
Sviluppo di strumenti di diagnosi per il monitoraggio di Brettanomyces nelle cantine. Progetto CRAFT Coop-CT-2003-508445. Partecipanti: dott. Moller und Schmeltz GMBH, Bionostra, Centre Technique Interprofessions de la Vigne et d vin, Chambre d’Agriculture de la Gironde, Agrovin, Universite Victor Segalen (Bordeaux II), Universite de Montpellier I (Centre de Recherche et de Formation en EnŒnologie), DSMZ- deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GMBH, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, (2004-2007).
Proposte per migliorare l’applicazione industriale dei lieviti secchi attivi nelle cantine di Castilla La Mancha, studiandone l’implementazione e la fattibilità. Progetto FEDER. Università di Castilla-La Mancha (2005-2008).
Selezione di lieviti enologici con effetto Killer contro Brettanomyces bruxelliensis. Applicazione a mosti e vini. Accordo Università-Azienda. Dipartimento di Microbiologia III, Universidad Complutense de Madrid (2005-2006)
Nuove applicazioni del trattamento con lieviti inattivati in enologia: effetto sul contenuto di ammine biogene. Progetto Petri. Istituto di fermentazioni industriali IFI-CSIC (2006-2007).
Studi di fattibilità per un inoculo nei vini finalizzato allo svolgimento della fermentazione malolattica. Accordo università-azienda. Dipartimento di Microbiologia, Facoltà di Scienze Biologiche. Università di Valencia (UVEG) (2006-2007).
Ottimizzazione dei lieviti per uso enologico. Gruppo di ricerca, Dipartimento di Scienze Biomediche, Area di Microbiologia, Università dell’Estremadura (UEX). Gruppo di ricerca, Scuola di Ingegneria Agraria, Università Politecnica di Madrid (UPM). Programma Inmoempresa, Junta de Castilla La Mancha (2007-2008).
Controllo della qualità della produzione industriale sotto forma di lievito secco attivo e applicazione nella vinificazione di due ceppi di lievito: BM58 (CECT13003) e BM60 (CECT13004). Istituto di Agrochimica e Tecnologia Alimentare IATA-CSIC (2008-2009)
Lavorazione di mosti rossi da zone calde con elevato impianto di lieviti da vino selezionati. Progetto CENIT: Sviluppo di strategie e metodi viticoli ed enologici di fronte ai cambiamenti climatici. Applicazione di nuove tecnologie per migliorare l’efficienza dei processi risultanti DEMETER. Scuola di Ingegneria Agraria, Università Politecnica di Madrid (2008-2011).
Selezione e miglioramento di ceppi di batteri lattici per sviluppare la fermentazione malolattica nelle nuove condizioni di vinificazione dovute al cambiamento climatico. Progetto CENIT DEMETER. Dipartimento di Microbiologia, Facoltà di Scienze Biologiche, Università di Valencia (UVEG) (2008-2011).
Nutrienti azotati nella fermentazione alcolica: necessità ed effetti sul suo sviluppo. Università Rovira i Virgili (RiV) Istituto di Agrochimica e Tecnologia Alimentare IATA-CSIC. Progetto CENIT: DEMETER (2008-2011).
Aspetti che influenzano la qualità dei vini spumanti prodotti secondo il metodo tradizionale. Università Rovira i Virgili (RiV) Istituto di Agrochimica e Tecnologia Alimentare IATA-CSIC. Progetto CENIT: DEMETER (2008-2011).
Uso di ceppi Killer per il controllo biologico di Brettanomyces bruxelliensis nelle fermentazioni vinicole. Accordo Università-Azienda. Dipartimento di Microbiologia III, Università Complutense di Madrid (2009-2010).