| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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GALITAN
Il galitan è un tannino gallico con un’elevata capacità chiarificante in grado di reagire con le proteine, integrando così l’uso della bentonite, particolarmente interessante nei mosti altamente instabili in proteine.
APPLICAZIONE
In mosti:
- Precipita le proteine in soluzione.
- Carattere antiossidante in combinazione con i solfiti. Particolarmente indicato per i raccolti di scarsa qualità sanitaria.
Nei vini:
- È il tannino più utilizzato per l’affinamento, sia che venga usato o meno in combinazione con gli agenti di affinamento organici.
- Nei vini spumanti, durante la seconda fermentazione in bottiglia.
DOSAGGIO
Mosto: 5-20 g/hl
Vini: 5 -10 g/hl
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