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Enovin CROM è un preparato enzimatico liquido appositamente studiato per la macerazione delle uve rosse, che consente una maggiore estrazione di composti fenolici, una maggiore intensità aromatica e un aumento della resa di pressatura.
| Tipo di vino | Rosso |
|---|---|
| Applicato en | FA e FML |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA) |
| Obbiettivo |
Consente macerazioni più brevi, auspicabili nelle annate con marciumi o quando si vuole riutilizzare rapidamente la vasca di fermentazione.
Consente la compattazione delle deiezioni e l’esecuzione di operazioni di desudorizzazione o chiarificazione.
Macerazione in rosso: > 2 ml/100 kg
Pressatura: > 4 ml/100 kg
Elevato contributo di tannini ellagici. Quercus pyrenaica
Leggi tuttoAssistiamo le aziende vitivinicole nel controllo del processo di vinificazione.
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