MICROSTAB PROTECT

CARATTERISTICHE

Questo preparato specifico, che combina proprietà antimicrobiche, antiossidanti e antiossidanti, è uno strumento efficace per ridurre i livelli di zolfo durante la vinificazione.

• Riduce o elimina sostanzialmente le popolazioni di Brettanomyces, riducendo il rischio di deterioramento dovuto alla presenza di questo lievito contaminante. Riduce efficacemente le popolazioni di Brettanomyces e di batteri lattici. Come qualsiasi altro antimicrobico, la riduzione delle popolazioni dipende dalla carica microbiologica.
• Effetto antiossidante e di protezione dall’ossidazione. Effetto antiossidante naturale, protegge la frazione aromatica e limita l’imbrunimento del frutto.
• Catalizzatori di ossidazione inattivi. Riduce l’attività degli enzimi ossidativi, responsabili dell’ossidazione dei fenoli.
• Riduce il contenuto di metalli (Fe e Cu).

Questo preparato specifico, che combina proprietà antimicrobiche, antiossidanti e antiossidanti, è uno strumento efficace per ridurre i livelli di zolfo durante la vinificazione.

• Riduce o elimina sostanzialmente le popolazioni di Brettanomyces, riducendo il rischio di deterioramento dovuto alla presenza di questo lievito contaminante. Riduce efficacemente le popolazioni di Brettanomyces e di batteri lattici. Come qualsiasi altro antimicrobico, la riduzione delle popolazioni dipende dalla carica microbiologica.
• Effetto antiossidante e di protezione dall’ossidazione. Effetto antiossidante naturale, protegge la frazione aromatica e limita l’imbrunimento del frutto.
• Catalizzatori di ossidazione inattivi. Riduce l’attività degli enzimi ossidativi, responsabili dell’ossidazione dei fenoli.
• Riduce il contenuto di metalli (Fe e Cu)

APPLICAZIONE

Il trattamento di arresto della fermentazione evita il consumo degli zuccheri del mosto da parte dei batteri lattici (amido lattico) e riduce il rischio di aumento dell’acidità volatile.

Fine della fermentazione alcolica per controllare la carica microbica, proteggere gli aromi e ritardare l’evoluzione dei vini.

Controllo della fermentazione malolattica (FML): ritarda o inibisce la fermentazione malolattica. Dopo la svinatura, lo sviluppo della fermentazione malolattica è possibile in seguito all’inoculo di batteri lattici.

“Ritardare la FML dopo la fermentazione alcolica nella vinificazione in rosso, permettendo di lavorare con la micro-ossigenazione”.

“Inibizione della fermentazione malolattica nella produzione di vini rossi e bianchi giovani per preservare l’acidità”.

Stabilità microbiologica della popolazione batterica dei vini rossi dopo la fermentazione malolattica, riducendo la dose di SO2 utilizzata durante la conservazione del vino.

Affinamento sui lieviti e vino finito. Per il controllo della carica microbica, la protezione degli aromi e il ritardo nello sviluppo del vino.

Chiarificazione del mosto e del vino.

Riduzione del contenuto di metalli (Fe e Cu).

DOSAGGIO