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Preparazione specifica che potenzia l’effetto sinergico dell’acido fumarico e del chitosano come stabilizzanti biologici contro i batteri lattici.
Riunisce le proprietà batteriostatiche e battericide dell’acido fumarico, che agisce rendendo permeabile la membrana dei batteri lattici e l’effetto antimicrobico, per alterazione della struttura cellulare, del chitosano.
MICROSTAB ML permette di inibire la fermentazione malolattica per lunghi periodi di tempo. Può persino arrivare ad arrestare una fermentazione malolattica già iniziata. Inoltre, MICROSTAB ML riduce le popolazioni di Brettanomyces, riducendo il rischio di alterazioni dovute alla presenza di questo lievito inquinante. Grazie a questa preparazione specifica sarà possibile ridurre la dose di SO2 durante la conservazione.
| Tipo di vino | |
|---|---|
| Obbiettivo | Protezione antiossidante, Protezione microbiologica, Stabilizzazione |
| Vegano | |
| Biologico |
In vini bianchi e rossi con l’obiettivo di:
I vini trattati con MICROSTAB ML, alle dosi raccomandate, non modificano il profilo olfattivo dei vini, evitando possibili deviazioni derivanti dallo sviluppo di batteri lattici, inoltre aiuta a mantenere l’acidità iniziale del vino.
Acido Fumarico (E297) e chitosano.
Vino : 30-60 g/hl
Assistiamo le aziende vitivinicole nel controllo del processo di vinificazione.
