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GALITAN

Categoria Tag Tannini Antiossidanti

Il galitan è un tannino gallico con un’elevata capacità chiarificante in grado di reagire con le proteine, integrando così l’uso della bentonite, particolarmente interessante nei mosti altamente instabili in proteine.

Tipo di vino Bianco, Frizzante, Rosato
Applicato en FA e FML
Obbiettivo Protezione antiossidante
Vegano Vegano
Biologico Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA)

APPLICAZIONE

In mosti:

  • Precipita le proteine in soluzione.
  • Carattere antiossidante in combinazione con i solfiti. Particolarmente indicato per i raccolti di scarsa qualità sanitaria.

Nei vini:

  • È il tannino più utilizzato per l’affinamento, sia che venga usato o meno in combinazione con gli agenti di affinamento organici.
  • Nei vini spumanti, durante la seconda fermentazione in bottiglia.

DOSAGGIO

Mosto: 5-20 g/hl

Vini: 5 -10 g/hl

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