CARATTERISTICHE
Actimax GSH ha capacità antiossidanti, proteggendo il colore e gli aromi varietali (soprattutto quelli di tipo tiolico) nei vini bianchi e rosati. Permette la massima espressione aromatica dell’uva, prolungandone la freschezza e rallentandone l’evoluzione cromatica in bottiglia.
Il glutatione, un componente comune del lievito, è essenziale per la proliferazione cellulare. Pertanto, le fermentazioni alcoliche potenziate con il glutatione ne traggono un doppio beneficio, poiché questo composto favorisce la crescita cellulare e protegge il vino dall’ossidazione precoce.
Questa preparazione è particolarmente indicata per le varietà ricche di tioli volatili (Verdejo, Sauvignon Blanc), per i mosti bianchi fortemente travasati o sensibili all’ossidazione.
Ottima risposta in vini con particolari stress nutrizionali o in situazioni di stress ambientale da parte del lievito, come basse temperature di fermentazione, contenuti alcolici potenzialmente elevati, mosti altamente chiarificati, mosti con residui di fungicidi o fitosanitari.
APPLICAZIONE
Nutriente con un eccellente potere riducente naturale. Mantiene le qualità aromatiche dei vini bianchi e rosati, proteggendoli dall’ossidazione.
- All’inizio o nelle prime fasi della fermentazione alcolica, per bilanciare il contenuto di azoto organico del mosto.
DOSAGGIO
Condizioni normali di fermentazione: 10-20 g/hl
Condizioni difficili: 20-30 g/hl
