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Il sorbato di potassio è un conservante con effetto fungicida utilizzato principalmente per prevenire la rifermentazione nei vini dolci. A causa del rischio di sviluppo di batteri lattici capaci di
per degradare l’acido sorbico in geraniolo, la sua applicazione è necessaria per garantire un elevato livello di zolfo libero.
| Tipo di vino | Bianco, Botte, Frizzante, Rosato, Rosso |
|---|---|
| Obbiettivo | Protezione microbiologica, Stabilizzazione |
| Vegano | Vegano |
Il sorbato di potassio è un conservante con effetto fungicida utilizzato principalmente per prevenire la rifermentazione nei vini dolci.
A causa del rischio di sviluppo di batteri lattici in grado di degradare l’acido sorbico in geraniolo, la sua applicazione è necessaria per garantire un elevato livello di zolfo libero.
Inibitore di lieviti e muffe nei vini dolci.
Sorbato di potassio (E-202)
Vino 10 – 25 g/hl
Il contenuto totale di acido sorbico non può superare il 200
mg/l nel vino. 267,9 g di sorbato di potassio vengono convertiti in
200 g di acido sorbico
Sciogliere 5 volte il suo peso in acqua e aggiungere direttamente al volume totale di vino da trattare.
Precauzioni di lavoro: il sorbato di potassio deve essere utilizzato in presenza di
zolfo (SO2 libera intorno a 25-40 mg/l). Non utilizzare entro 1 ora dalla preparazione.
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