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L’acido fumarico è uno stabilizzatore biologico con effetto battericida e batteriostatico contro i batteri lattici.
Agisce come inibitore della fermentazione malolattica (FML) a basse dosi e senza ripercussioni organolettiche.
| Tipo di vino | Bianco, Rosso |
|---|---|
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizzato EU |
| Obbiettivo | Protezione microbiologica, Stabilizzazione |
Nel vino bianco e rosso:
1. Controllo della crescita e dell’attività dei batteri lattici. 2. Riduzione del dosaggio di anidride solforosa.
2. Riduzione del dosaggio di anidride solforosa.
3. Conservazione dell’acidità malica.
Vino : 30-60 g/hl
1. Sospendere in 15 volte il suo peso in vino con agitazione.
2. Aggiungere al volume totale del vino con omogeneizzazione continua. Assicurare una temperatura superiore a 10ºC.
