SULPHUR

CARATTERISTICHE

Un uso corretto della SO2 permette di ottenere vini meno ossidati, con un colore e un aroma migliori, e un’acidità volatile più bassa, grazie agli effetti che può esercitare:

• Antiossidante: ha proprietà riduttive, cattura l’ossigeno e previene la comparsa di note ossidative. Anti-ossidasi: distrugge le ossidasi, impedendo la formazione di crepe.
• Antimicrobico: esercita attività inibitoria su lieviti, batteri lattici e batteri dell’acido acetico.

APPLICAZIONE

Su mosto e/o vino.

DOSAGGIO

Dose normale di raccolta:

• Zolfo 6 50 – 133 ml/hl
• Zolfo 10 30 – 80 ml/hl
• Zolfo 15 20 – 53 ml/hl
• Zolfo 18 17 – 44 ml/hl

Il dosaggio dipende dallo stato di salute delle uve e dall’acidità dei mosti e dei vini.
Per il suo corretto dosaggio è necessario indicare che 1 litro di:

• Lo zolfo 6 fornisce 60 g/l di SO2.
• Lo zolfo 10 fornisce 100 g/l di SO2.
• Lo zolfo 15 fornisce 150 g/l di SO2.
• Lo zolfo 18 fornisce 180 g/l di SO2.

Il contenuto totale di anidride solforosa non può superare i 150 mg/l per i vini rossi e i 200 mg/l per i vini bianchi e rosati. Se la quantità di zucchero residuo (espresso come glucosio+fruttosio) è pari o superiore a 5 g/l, i valori consentiti sono 200 mg/l per i vini rossi e 250 mg/l per i vini bianchi e rosati.