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La SO2 è uno strumento indispensabile nella vinificazione e nella conservazione del vino. L’uso corretto della SO2 consente di ottenere vini meno ossidati, con un colore e un aroma migliori e un’acidità volatile inferiore.
| Tipo di vino | Bianco, Rosato, Rosso |
|---|---|
| Obbiettivo | Protezione microbiologica |
| Vegano | Vegano |
| Biologico | Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA) |
Alcuni dei suoi effetti sono i seguenti:
Su mosto o vino.
Il contenuto totale di anidride solforosa non può superare i 150 mg/l per i vini rossi e i 200 mg/l per i vini bianchi e rosati. Se la quantità di zucchero residuo (espresso come glucosio+fruttosio) è pari o superiore a 5 g/l, i valori consentiti sono 200 mg/l per i vini rossi e 250 mg/l per i vini bianchi e rosati.
Assistiamo le aziende vitivinicole nel controllo del processo di vinificazione.
