| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Vegano | |
| Biologico | |
| Composición |
Technology
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TIAMINA DOSAGE
Il dosaggio della tiamina è una dose di tiamina o vitamina B1. È un fattore di crescita cellulare che ha un impatto diretto sulla fermentazione alcolica.
APPLICAZIONE
- Sulla cinetica di fermentazione: aumenta la popolazione cellulare iniziale fino al 30% (dose 0,5 mg/l), accorcia la fase di dormienza delle cellule e consente un avvio più rapido della fermentazione.
- Diminuisce il tasso di acidi chetonici (acido piruvico e chetoglutarico) che possono combinarsi con l’SO2. Limita il tasso di combinazione di SO2 durante lo stoccaggio.
- Diminuisce la produzione di acidità volatile. La tiamina è anche un fattore di crescita per i batteri lattici.
DOSAGGIO
Condizioni normali di fermentazione: 10-30 mg/hl
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