CARATTERISTICHE
Proveget CLEAR è un chiarificante di nuova generazione formulato a base di proteine vegetali e chitosano di origine fungina, progettato per ottimizzare il processo di flottazione e migliorare la qualità del mosto fin dalle prime fasi di elaborazione.
La combinazione sinergica tra proteina vegetale e chitosano consente una formazione rapida, omogenea e compatta di flocculi, favorendo l’eliminazione efficace di particelle colloidali, composti fenolici ossidabili e microrganismi presenti nel mosto. Di conseguenza, si ottiene una velocità di flottazione più elevata, una migliore compattazione del cappello e un incremento del rendimento.
L’azione combinata di entrambi i componenti contribuisce alla riduzione selettiva dei polifenoli suscettibili all’ossidazione, diminuendo il rischio di comparsa dei fenomeni di pinking e imbrunimento.
Il chitosano di origine fungina fornisce anche un effetto complementare di riduzione della carica microbiologica, aiutando a limitare lo sviluppo di lieviti e batteri indesiderati nelle fasi precedenti la fermentazione.
Proveget CLEAR è un prodotto di origine non animale, adatto per elaborazioni vegane, ottenuto da materie prime prive di organismi geneticamente modificati (No OGM).
APPLICAZIONE
L’applicazione di Proveget CLEAR permette:
- Migliorare la formazione e la compattazione dei flocculi, aumentando la velocità e l’efficienza della flottazione.
- Ridurre la concentrazione di polifenoli ossidati e potenzialmente ossidabili, riducendo il rischio di pinking e imbrunimento.
- Ridurre il carico microbiologico del mosto, contribuendo a un maggiore controllo del processo di fermentazione.
- Preservare la freschezza aromatica e la purezza della varietà.
DOSAGGIO
Dose raccomandata: 70-150 g/hl (a seconda delle esigenze del mosto da flottare).