– Migliora le caratteristiche sensoriali: vini con maggiore franchezza aromatica.
– Diminuisce l’astringenza e l’amarezza. Vini più untuosi.
– Aumento della brillantezza e della limpidezza.
Madrid, 4 febbraio 2024. Il Gruppo Agrovin continua il suo impegno nello sviluppo di prodotti che aiutano gli enologi a migliorare i processi di vinificazione e a garantire una maggiore qualità dei loro vini. Il Gruppo ha recentemente sviluppato Clarifine Proyeast, un chiarificante naturale a base di proteine di lieviti Saccharomyces cerevisiae, 100% vegano, biologico e privo di allergeni, che si aggiunge all’ampia gamma di chiarificanti già presenti nel suo catalogo di prodotti enologici.
Il suo delicato processo di estrazione consente di ottenere una proteina di lievito con un peso molecolare medio superiore a 15 KDa, ideale per la chiarificazione di vini bianchi, rosati e rossi.
Utilizzando Clarifine Proyeast durante il processo di vinificazione, l’enologo può ottenere vini bianchi e rosati più puliti e più brillanti mentre, nei vini rossi, il colore rimane inalterato e il prodotto agisce solamente sui tannini più astringenti. In entrambi i casi, si ottengono vini più puliti al naso, con aromi più definiti e con un perfetto equilibrio tra untuosità e acidità.
Clarifine Proyeast è un chiarificante biologico, privo di allergeni e 100% vegano, quindi può essere utilizzato per la produzione di vini biologici, nel rispetto delle normative europee e NOP. Inoltre, è anche un’alternativa ai chiarificanti di origine animale.
Il dosaggio di Clarifine Proyeast varia a seconda del tipo di vino. Per i vini bianchi e rosati, il dosaggio consigliato è compreso tra 1 e 7 grammi/ettolitro. Nel caso dei vini rossi, il dosaggio consigliato è compreso tra 2 e 10 grammi/ettolitro. Il Gruppo Agrovin ne raccomanda l’uso congiunto con coadiuvanti di chiarificazione come bentonite, sol di silice o tannino per ottimizzare il processo di chiarificazione.
Tra i principali vantaggi dell’applicazione del chiarificante Clarifine Proyeast vi sono:
– miglioramento delle caratteristiche sensoriali del vino, con conseguente aumento della franchezza aromatica.
– riduzione dell’astringenza e dell’amarezza. Dopo un affinamento rispettoso dei vini, Clarifine Proyeast elimina i tannini più astringenti e amari, migliorando anche l’untuosità in bocca.
– aumento della brillantezza e della limpidezza dei vini grazie alla sua eccellente capacità di collaggio.
Riassumendo, Clarifine Proyeast migliora significativamente la qualità dei vini rossi, bianchi e rosati, essendo un chiarificante 100% vegano, biologico e privo di allergeni con evidenti risultati tattili e aromatici.