OBJETIVO: En este proyecto AGROVIN pretende realizar una investigación de carácter estratégico, multidisciplinar y regional, en el campo de la vitivinicultura, que permita la generación de conocimientos científico-técnicos cuya aplicación deberá sentar las bases de una nueva forma de tratar los mostos con el fin de estabilizar el color y alargar su vida útil. El desencadenante de todo ello repercutirá, en caso de éxito técnico del mismo, en aumentar las soluciones que ofrece el mercado al tratamiento de mostos que podrán ser utilizados a futuro en mejorar la calidad de los vinos elaborados con ellos y pudiendo así prolongar la aptitud en mercados nacionales e internacionales. Los objetivos específicos del proyecto son: – Desarrollo de tratamientos preventivos de la oxidación del mosto mediante la tecnología de intercambio aniónico mediada por resinas. – Definir productos de limpieza y regenerantes. Desarrollo de protocolos de trabajo para las aplicaciones definidas anteriormente. Estudio de la estabilidad química del mosto. – Transferencia tecnológica con el diseño de una máquina semi-industrial.

CONVOCATORIA: JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA LA MANCHA.

TÍTULO DEL PROYECTO: Aplicación del intercambio iónico para el control del color en mostos blancos.

Fecha inicio: 9/07/2015

Fecha fin: 18/07/2016