Nutriția cu azot și influența sa asupra eliberării de arome varietale tiolice de către drojdii

OBIECTIV: Pentru a atinge acest obiectiv, AGROVIN își propune să izoleze drojdii specifice care, datorită caracteristicilor proprii, sunt capabile să sporească eliberarea de arome în procesul de producție a vinului alb. În plus, având în vedere contextul efectului nutriției cu azot asupra eliberării aromelor, scopul este de a efectua un studiu detaliat al influenței azotului asupra caracteristicilor metabolice și enzimatice ale drojdiilor selectate.

Prin aceste două studii, se urmărește obținerea unei viziuni mai largi asupra modului în care nutriția cu azot poate influența eliberarea aromelor de soiuri prin activitatea enzimatică a drojdiilor responsabile de dezvăluirea precursorilor aromatici în vin în timpul fermentației..

CONVOCATOR: CDTI. PROGRAMUL PROIECTELOR DE CERCETARE ȘI DEZVOLTARE (PID)

TITLUL PROIECTULUI: Nutriția cu azot și influența sa asupra eliberării de arome varietale tiolice de către drojdii.

Data începerii: 1/1/2016

Data finalizării: 31/12/2017

ACRONIM: NUTRIAROMA