Technology

    Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.

Caută

TANICOL RED VINTAGE

Category Tag Taninuri Antioxidante

Obiectivul fructelor: Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Aplicat la vinuri în timpul învechirii sau înainte de îmbuteliere, acesta îmbunătățește descriptorii de fructe roșii și negre (cireșe, căpșuni, prune, afine), structurându-le și rotunjindu-le în același timp. În procesul de degresare, acesta nuanțează și definește caracteristicile varietale.

Stil de vin Alb, Roșu, Roz
Aplicat pe FA și FML
Obiectiv Arome crescute de fructe, Fin, Îmbunătățirea senzorială
Vegetarian Vegetarian
Ecologico Autorizat EU, Autorizat NOP (USDA)

CARACTERISTICI

Are un efect mare asupra stabilității culorii datorită reactivității sale ridicate și capacității de a se combina cu antocianii.

APLICAȚIE

În vinificație:

  • Taninul de struguri pe care îl conține îl face deosebit de reactiv cu antocianii.
  • Combinație inițială cu antocianii eliberați în prima fază de macerare (faza apoasă). Se evită decolorarea culorii și se obține o evoluție mai bună în timp.

În descube:

  • Crește conținutul de tanin condensat din struguri, favorizând o proporție echilibrată de antociani și taninuri.
  • Conferă vinului structură într-un mod integrat și echilibrat.
  • Creșterea profilului aromatic al vinului.

Rafinarea vinului:

  • Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Acesta pune în valoare notele de fructe și accentuează caracteristicile soiului.
  • Reduce sau elimină aromele de reducere.

DOZAJ

În procesul de vinificare, vinul este devalizat:

Vinuri albe și roze 10-20 g/hl

Vinuri roșii 10-40 g/hl

Vinuri roșii 20-40 g/hl

Acordare:

2-10 g/hl Vinuri albe

5-20 g/hl Vinuri roșii

S-ar putea să-ți placă și…