ACTIMAX OENI

CARACTERISTICI

Bacteriile lactice au cerințe nutriționale complexe, deoarece și-au pierdut capacitatea de a sintetiza mulți compuși necesari pentru creștere. Printre acestea se numără vitaminele B și majoritatea aminoacizilor.

Acești compuși sunt de obicei aduși de drojdia de fermentație alcoolică. Cu toate acestea, această ofertă naturală poate fi uneori insuficientă. În aceste cazuri, este necesară o reglementare nutrițională a vinului. Actimax Oeni oferă:

• Azot organic sub formă de aminoacizi primari, singura sursă de azot care poate fi asimilată de bacteriile lactice.
• Aportul de minerale, în special îmbogățit în magneziu și mangan, cofactori ai enzimelor metabolice cheie (kinaze, enzima malolactică).
• Vitaminele B (tiamina, acidul nicotinic, biotina și acidul pantotenic), care nu pot fi sintetizate de bacteriile lactice și care sunt absente din vinuri după fermentația alcoolică.
• Prin încorporarea pereților celulari inactivi ai drojdiei, turbiditatea crește, iar conținutul de polizaharide din suspensie crește, îmbunătățind cinetica de fermentare.
• Prezența polizaharidelor atenuează efectul nefavorabil al fracțiunii taninice în cazul vinurilor cu concentrație mare de culoare, al vinurilor cu adaos de tanin sau al fermentațiilor în butoaie.
• Actimax Oeni este un excelent adsorbant al substanțelor toxice, eliminând compușii care inhibă fermentația malolactică (acizi grași din fermentația alcoolică neregulată, reziduuri de pesticide).

APLICAȚIE

Actimax Oeni este utilizat pentru a intensifica dezvoltarea fermentației malolactice în

• Vinuri clarificate, filtrate sau cu mai multe filtre.
• Vinuri cu o perioadă lungă de timp între fermentația alcoolică și cea malolactică.
• Vinuri fermentate cu drojdii cu autoliză lentă, rezistente la etanol.
• Vinuri din struguri foarte coapte

DOZAJ

Condiții normale de fermentare: 10-20 g/hl

Condiții dificile: 20-30 g/hl