Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
Enozym LUX este un preparat lichid ușor de aplicat, foarte concentrat în pectină liază (PL), care, la doze foarte mici, oferă musturi clare și cu randament ridicat. Se obține o mai mare intensitate și stabilitate a aromelor.
| Stil de vin | Alb, Roz |
|---|---|
| Aplicat pe | FA și FML |
| Vegetarian | Vegetarian |
| Ecologic | Autorizat EU, Autorizat NOP (USDA) |
| Obiectiv |
Pectina lipaza (PL) facilitează dezlipirea și accelerează căderea substanțelor solide. Randamentul de clarificare este crescut. Strugurii copți abundă în PME (pectinmetil esterază) și PG (poligalacturonază), dar nu conțin PL. Prin încorporarea acestei activități enzimatice, se obțin procese de clarificare mai rapide.
Macerare peliculară și limpezire la rece. Eliberarea de arome de soi.
Citește mai multSiguranța fermentării și complexitatea aromatică a vinurilor de soiuri neutre
Citește mai mult
