ENOZYM GLUCAN

CARACTERISTICI

• Îmbunătățește clarificarea și filtrabilitatea. Permite degradarea ß-glucanilor produși de Botrytis cinerea în struguri, care împiedică decantarea mustului, precum și clarificarea și filtrarea vinului.
• Accelerează învechirea pe drojdie. Acționează asupra ß-glucanilor din pereții celulelor de drojdie, permițând extragerea polizaharidelor.

APLICAȚIE

Tratamentul musturilor și vinurilor afectate de putregai.

• În musturi, îmbunătățește procesul de decantare. Aplicat împreună cu enzimele pectolitice, acesta ajută la precipitarea coloidală și evită problemele ulterioare de clarificare și filtrare.
• În cazul vinurilor albe și roșii din struguri putreziți, permite și îmbunătățește clarificarea și filtrarea.

Îmbunătățirea clarificării și filtrării vinului. Combinația dintre Enozym GLUCAN și o enzimă de natură pectolitică (Enovin CLAR sau Enovin PECTINASE):

• Reduce dozajul și eficiența clarificatorului
• Reduce volumul drojdiei și crește randamentul.
• Îmbunătățește performanța și calitatea filtrării.
• Îmbunătățește clarificarea și calitatea vinurilor de presă.
• Acesta permite clarificarea vinurilor provenite din struguri prea maturi sau stafidiți.

Învechirea pe drojdie fină sporește extracția polizaharidelor (manoproteine), care conferă mai mult corp și structură.

• Se reduce timpul de învechire pe drojdie.
• Evită riscurile de reducere și de abateri microbiologice rezultate în urma unei perioade lungi de timp în butoi.
• Aceasta îmbunătățește filtrarea ulterioară, evitând pierderile de aromă în această etapă.
• Aplicarea în vinurile roșii ajută la stabilitatea culorii și înmoaie taninurile.

DOZAJ