| Stil de vin | |
|---|---|
| Vegetarian | |
| Ecologico |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
VINIFERM DIRECT
Viniferm Direct este o drojdie special selectată pentru o aplicare ușoară în cramă, cu o bună adaptabilitate la condițiile limită ale mustului.
Procesul de producție și caracteristicile intrinseci ale tulpinii de drojdie favorizează implementarea Viniferm Direct fără hidratarea tradițională a drojdiei.
Potrivit pentru vinurile roșii în care se dorește punerea în valoare a profilului varietal. Îmbunătățirea calităților organoleptice ale vinurilor provenite din struguri cu o componentă taninică ridicată sau cu un echilibru de maturare mai redus.
CARACTERISTICI
Viniferm Direct este o drojdie cu un profil varietal marcat care, datorită eliberării ridicate de polizaharide, îmbunătățește finețea în gură în vinurile structurate cu o componentă polifenolică ridicată. De asemenea, ajută la reechilibrarea vinurilor obținute din struguri cu o maturare mai puțin echilibrată.
DOZE
Vinificare în adaos direct: 30-40 g/hl
Vinificare în rehidratare tradițională: 20-30 g/hl
INSTRUCȚIUNI DE UTILIZARE
Viniferm Direct poate fi utilizat atât în rehidratare tradițională, cât și în adaos direct.
Rehidratare:
1. Se adaugă drojdiile uscate în 10 ori greutatea lor în apă la 35- 40°C (10 litri de apă pentru 1 kg de drojdie).
2. Așteptați 10 minute.
3. Se agită amestecul.
4. Așteptați 10 minute și adăugați în must, având grijă să evitați o diferență mai mare de 10°C între mediul rehidratat și must.
Adăugare directă:
Lucrările de adiție directă pot fi efectuate pe o fracțiune de must sau pe capac:
Adăugare pe capac:
1. Se presară pe capac, asigurând o bună acoperire a capacului. 2. Se presară pe capac.
2. Efectuați un pompare deschis timp de 30 de minute după adăugarea drojdiei.
Adăugare pe fracțiunea de must:
1. Se adaugă peste o fracțiune de must (Minimum 20 de ori greutatea sa în must).
2. Așteptați 10 minute.
3. Se agită amestecul.
4. Așteptați 10 minute și adăugați în rezervor.
5. După adăugarea în rezervor, efectuați o pompare deschisă.