| Vegetarian |
|---|
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
BICARBONAT DE POTASIU
Bicarbonatul de potasiu (E-501) este un agent de dezacidificare care modifică pH-ul prin reducerea acidității. Atunci când este adăugat în must sau în vin, reacționează cu acidul tartric, producând bitartrat de potasiu, care este efectiv insolubilizat.
APLICAȚIE
- La recoltare, ca un dezacidificator de must.
- În vinurile albe, rosé și roșii pentru corectarea acidității în timpul procesului de vinificare.
DOZAJ
- Must/vin 0,2 – 1 g/.
Deacidificarea maximă admisă în vinuri este de 1 g/l exprimată în acid tartric, ceea ce corespunde unei doze de bicarbonat de potasiu de 1,3 g/l.
Acest produs poate face obiectul unei declarații.
Note:
1. Bicarbonatul de potasiu reacționează exclusiv cu acidul tartric pentru a forma bitartrat de potasiu.
După stabilizarea la rece, acesta va precipita, ceea ce duce la o scădere suplimentară a acidității totale.
2. În cazul în care se aplică înainte de îmbuteliere, așteptați 4-6 săptămâni înainte de îmbuteliere.