Caracteristici
MannoPLUS ND este o mannoproteină purificată sub formă lichidă, preparată pentru aplicarea directă în vin.
- Acesta contribuie la caracteristicile senzoriale ale vinului, oferind densitate, finețe și corp.
- Lustruiește taninurile agresive, reducând astringența. Limează taninitatea excesivă a lemnului.
- Restabilește echilibrul acid prin creșterea senzației pozitive în gură.
- Îmbunătățește stabilitatea tartrică prin prevenirea cristalizării sărurilor de acid tartric. Îmbunătățește stabilitatea proteinelor.
- Îmbunătățește stabilitatea culorii prin formarea de coloizi protectori și de complexe stabile cu taninurile.
La a doua fermentare: creșterea volumului în gură și persistența spumei.
Datorită intervenției organoleptice a mannoproteinelor, adaugă finețe și îmbunătățește considerabil senzația
volum în gură. Acesta nu adaugă niciun registru aromatic suplimentar vinului.
Aplicație
Pentru vinuri albe și roșii. Aplicarea pe vinul finit, ultimul tratament înainte de îmbuteliere. Pentru vinurile care urmează să fie filtrate: Mannoplus ND se adaugă cu cel puțin 24 de ore înainte de ultima filtrare. Mannoplus ND nu crește aproape deloc rata de colmatare a vinurilor bine pregătite. Microfiltrarea după tratare nu este necesară.
Se recomandă să se cunoască indicele de colmatare înainte de a trece vinul prin microfiltrare. Pentru vinurile pe care nu doriți să le filtrați: adăugați Mannoplus ND 24
ore înainte de îmbuteliere. După adăugarea vinului, acesta poate fi sulfitat și îmbuteliat în mod corespunzător. Pentru vinuri spumante: se aplică împreună cu lichiorul de expediție.
DOZAJ
