| Vegetarian |
|---|
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
CARBONATO CÁLCICO
Carbonatul de calciu (E-170) este un agent de dezacidificare care modifică pH-ul prin reducerea acidității.
CARACTERISTICI
În reacție cu mustul, se hidrolizează în acid carbonic, care se descompune în dioxid de carbon și apă, pe de o parte, și ioni de calciu, pe de altă parte. Acești ioni se adaugă la conținutul total de calciu al vinului. Astfel se va realiza dezacidificarea prin neutralizarea excesului de aciditate din musturi prin sărare.
APLICAȚIE
- La recoltare, ca un dezacidificator de must.
- În vinurile albe, rosé și roșii pentru corectarea acidității în timpul procesului de vinificare.
DOZAJ
- Must/Vin 0,2 – 0,6 g/l
Deacidificarea maximă admisă în vinuri este de 1 g/l exprimată în acid tartric, ceea ce corespunde unei doze de carbonat de calciu de 0,65 g/l.
Acest produs poate face obiectul unei declarații.
Notă: În cazul în care se aplică înainte de îmbuteliere, așteptați 4-6 săptămâni înainte de îmbuteliere.