No momento de engarrafar um vinho, com o objetivo de colocá-lo à venda, é imprescindível que seja um vinho límpido. No mercado atual, vinhos turvos ou precipitados (independente da sua qualidade) não são bem aceites. Por isso, a limpidez é um fator de qualidade essencial que toda a adega deve cumprir antes de engarrafar os seus vinhos.

Uma análise sensorial do vinho enquanto é submetido ao tratamento com madeira permite controlar as suas características num âmbito adequado. Na sua correcta execução intervêm aspectos como a sala onde será efectuada a prova de vinhos, a preparação de amostras ou a utilização de copos que cumpram a norma ISO 3591. Desta forma, são obtidos dados confiáveis ​​que auxiliam na tomada de decisões adequadas na sua produção.