Desenvolvimento de um itinerário enológico para produzir vinhos de alta qualidade sem dióxido de enxofre.

OBJETIVO: Este é um projeto de consórcio liderado por Bodegas Roda S.A. e constituído por três parceiros comerciais, PRODUCTOS AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR e um parceiro tecnológico, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). O objetivo técnico do projeto é desenvolver um itinerário enológico que, através da aplicação de novos aditivos e processos, permita produzir e comercializar vinhos de alta qualidade isentos de dióxido de enxofre. Para este fim, serão desenvolvidas estratégias para reduzir ou eliminar o dióxido de enxofre, garantindo a estabilidade microbiológica do vinho, evitando a ação das polifenol oxidase e a oxidação química dos vinhos, em suma, sem afetar negativamente a qualidade do produto. A participação da AGROVIN no projeto significa a sua consolidação no mercado espanhol e internacional de soluções enológicas, tanto em termos de microrganismos e aditivos como de tecnologia e processos, investigando novas aplicações de produtos atualmente no mercado e desenvolvendo novos produtos e estratégias de produção para substituir a utilização de dióxido de enxofre em produtos enológicos, oferecendo novas funções aos seus produtos e desenvolvendo novas oportunidades comerciais no campo dos aditivos substitutos do dióxido de enxofre, com as consequentes oportunidades da abertura do mercado e captação de novos clientes.

CONVITE: MINECO. INNPACTO 2012.

TÍTULO DO PROJETO: Desenvolvimento de um itinerário enológico para produzir vinhos de alta qualidade isentos de dióxido de enxofre.

Data de início: 1/10/2012

Data de fim: 31/12/2015

ACRÓNIMO: VINNOSO2