| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
VINIFERM ÉLITE
Viniferm ELITE é a cepa ideal para aumentar os descritores varietais dos vinhos tintos.
CARACTERÍSTICAS
O seu perfil sensorial faz sobressair as características do terroir:
- Vinhos sem açúcares residuais. A sua resistência ao etanol leva à fermentação alcoólica até os açúcares estarem completamente esgotados.
- Vinhos mais estáveis do ponto de vista microbiológico. Menor incidência de perturbações (incluindo Brettanomyces).
- Vinhos menos alcoólicos. O seu baixo rendimento em açúcar/etanol permite que as uvas sejam vindimadas com uma maturação óptima.
- Vinhos sem notas de redução. Não produz sulfureto de hidrogénio, evitando a presença de redução devido a deficiências de azoto no ambiente e na maturação das uvas.
- Vinhos varietais. Libertação de precursores de tiol, que também são definitivos na paleta aromática dos vinhos tintos.
- Vinhos redondos, sem bordas, com tanino integrado e boa capacidade de envelhecimento: devido à sua produção de glicerol e capacidade de lise parietal.
CANDIDATURA
Vinhos tintos varietais, estruturados e elegantes, elaborados a partir de uvas maduras com um elevado teor alcoólico potencial e posterior desenvolvimento em madeira.
DOSAGEM
Vinificação 20-30 g/hl