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VINIFERM DIRECT

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Viniferm Direct é uma levedura especificamente seleccionada para uma fácil aplicação na adega com uma boa adaptabilidade às condições limitantes do mosto.

O processo de produção e as características intrínsecas da estirpe de levedura favorecem a aplicação de Viniferm Direct sem a hidratação tradicional da levedura.

Indicado para vinhos tintos onde se pretende valorizar o perfil varietal. Melhoria das qualidades organolépticas dos vinhos provenientes de uvas com elevada componente tânica ou com menor equilíbrio de maturação.

Estilo de vinho Tinto
Vegan Vegan
Ecologico EU autorizada

CARACTERÍSTICAS

Viniferm Direct é uma levedura de perfil varietal marcado que, devido à sua elevada libertação de polissacáridos, melhora a suavidade na boca dos vinhos estruturados com uma elevada componente polifenólica. Contribui igualmente para reequilibrar os vinhos elaborados a partir de uvas com maturação menos equilibrada.

DOSAGEM

Vinificação em adição directa: 30-40 g/hl

Vinificação em Reidratação Tradicional: 20-30 g/hl

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Viniferm Direct pode ser utilizado tanto em reidratação tradicional como em adição directa.

Reidratação:

1. Adicionar as leveduras secas em 10 vezes o seu peso em água a 35- 40°C (10 litros de água por 1 kg de levedura).

2. Esperar 10 minutos.

3. Agitar a mistura.

4. Aguarde 10 minutos e adicione ao mosto, tendo o cuidado de evitar uma diferença de mais de 10°C entre o meio reidratado e o mosto.

Adição directa:

O trabalho de adição directa pode ser efectuado sobre uma fracção de mosto ou sobre a tampa:

Adição na tampa:

1. Polvilhar sobre a tampa, assegurando uma boa cobertura da tampa. 2.

2. efectuar uma remontagem aberta durante 30 minutos após a adição da levedura.

Adição sobre a fracção de mosto:

1. Adicionar sobre uma fracção de mosto (Mínimo 20 vezes o seu peso em mosto).

2. Esperar 10 minutos.

3. Agitar a mistura.

4. Aguardar 10 minutos e adicionar ao depósito.

5. Após a adição ao depósito, efectuar uma bombagem aberta.