VINIFERM DIRECT

CARACTERÍSTICAS

Viniferm Direct é uma levedura de perfil varietal marcado que, devido à sua elevada libertação de polissacáridos, melhora a suavidade na boca dos vinhos estruturados com uma elevada componente polifenólica. Contribui igualmente para reequilibrar os vinhos elaborados a partir de uvas com maturação menos equilibrada.

DOSAGEM

Vinificação em adição directa: 30-40 g/hl

Vinificação em Reidratação Tradicional: 20-30 g/hl

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Viniferm Direct pode ser utilizado tanto em reidratação tradicional como em adição directa.

Reidratação:

1. Adicionar as leveduras secas em 10 vezes o seu peso em água a 35- 40°C (10 litros de água por 1 kg de levedura).

2. Esperar 10 minutos.

3. Agitar a mistura.

4. Aguarde 10 minutos e adicione ao mosto, tendo o cuidado de evitar uma diferença de mais de 10°C entre o meio reidratado e o mosto.

Adição directa:

O trabalho de adição directa pode ser efectuado sobre uma fracção de mosto ou sobre a tampa:

Adição na tampa:

1. Polvilhar sobre a tampa, assegurando uma boa cobertura da tampa. 2.

2. efectuar uma remontagem aberta durante 30 minutos após a adição da levedura.

Adição sobre a fracção de mosto:

1. Adicionar sobre uma fracção de mosto (Mínimo 20 vezes o seu peso em mosto).

2. Esperar 10 minutos.

3. Agitar a mistura.

4. Aguardar 10 minutos e adicionar ao depósito.

5. Após a adição ao depósito, efectuar uma bombagem aberta.