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Enozym LUX é uma preparação líquida fácil de aplicar altamente concentrada em pectin lyase (PL) que, em doses muito baixas, fornece mostos claros e de alto rendimento. Atinge uma maior intensidade e estabilidade dos aromas.
| Estilo de vinho | Branco, Rosé |
|---|---|
| Aplicado em | FA e FML |
| Vegan | Vegan |
| Ecologico | EU autorizada, NOP (USDA) Autorizada |
| Objetivo |
A pectin lyase (PL) facilita a desludagem e acelera a queda de sólidos. O rendimento da clarificação é aumentado. As uvas maduras são abundantes em PME (Pectina-metil esterase) e PG (Poligalacturonase) mas não contêm PL. Ao incorporar esta actividade enzimática, conseguem-se processos de clarificação mais rápidos.
Maceração pelicular e clarificação a frio. Libertação de aromas varietais.
Ler maisSegurança da fermentação e complexidade aromática em vinhos varietais neutros
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