Estilo de vinho	Branco, Rosé, Tinto
Aplicado em	FA e FML
Vegan	Vegan
Ecologico	EU autorizada, NOP (USDA) Autorizada
Objetivo

Facilita a rápida degradação da pectina e a subida à superfície das partículas sólidas, permitindo a limpeza rápida do mosto.

Promove a acção complementar de agentes clarificantes (gelatina, silica sol, bentonite).

Garante a formação de uma espuma compacta e densa sobre o flutuador e a perfeita separação do mosto.

Desludamento dinâmico de flutuação. Devido à peculiaridade intrínseca do sistema de colonização por flutuação, o mecanismo de acção das enzimas é diferente de outros processos enológicos: a degradação da pectina deve ter lugar muito rapidamente (<4 horas) e deve permanecer sob a forma de pequenos flocos para permitir a sua ascensão à superfície. As actividades de corte desta preparação facilitam este processo.
Pode ser utilizado para outros processos dinâmicos de desludamento: centrifugação.