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Enovin Varietal é uma preparação enzimática concentrada com actividade ß-glucosidase para promover o desenvolvimento de aromas varietais em vinhos brancos.
| Estilo de vinho | Branco, Rosé, Tinto |
|---|---|
| Aplicado em | FA e FML |
| Objetivo | Melhoramento sensorial |
| Vegan | Vegan |
| Ecologico | NOP (USDA) Autorizada |
Permite a libertação de precursores terpénicos e nor-isoprenoides, que se encontram no vinho numa forma não odorífera glicosilada.
Tratamento de vinhos de uvas brancas para libertar aromas varietais. Extracção do potencial varietal completo em variedades terpénicas (Albariño, Godello, Moscatel, Verdejo, Sauvignon, entre outros).
Vinhos brancos secos: > 5 g/hl
Vinhos doces: > 10 g/ hl
Maceração pelicular e clarificação a frio. Libertação de aromas varietais.
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