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Clarifine ProYeast é um agente clarificante à base de extrato proteico de leveduras Saccharomyces cerevisiae.
O seu respeitoso processo de extração permite obter uma proteína de levedura, com um peso molecular superior a 15 KDa e com uma excelente capacidade de clarificação, adequada para uma clarificação subtil de vinhos brancos, rosés e tintos.
| Estilo de vinho | Branco, Rosé, Tinto |
|---|---|
| Vegan | Vegan |
| Ecológico | EU autorizada |
| Origem | vegetal |
| Objetivo | Clarificação, Melhoramento sensorial, Estabilidade da cor |
A sua excelente capacidade de calibração favorece a limpeza dos vinhos e aumenta também o seu brilho.
Em vinhos brancos, rosés e tintos com o objectivo de:
– Favorece a eliminação dos polifenóis oxidados e oxidáveis, protegendo o vinho da oxidação e evitando o acastanhamento e a perda aromática.
– Afinação respeitadora, elimina os taninos mais adstringentes, melhorando a untuosidade e respeitando a estrutura do vinho.
– Melhoria das características sensoriais, obtêm-se vinhos com maior franqueza aromática.
– Não provoca instabilidade proteica.
Vinho branco e rosé: 1-10 g/hl
Vinho tinto: 5-20 g/hl
Dose máxima legal
Mosto, vinho branco e vinho rosé: 30g/hl; Vinho tinto: 60g/hl
1. Diluir a quantidade necessária de Clarifine ProYeast em água na proporção de 1:10 e homogeneizar.
2. Uma vez dissolvido, adicionar ao volume total e homogeneizar por remontagem.
*Nos vinhos brancos e rosés, recomenda-se a adição de adjuvantes de clarificação como a bentonite, o solução de sílica ou o tanino para melhorar a floculação.
