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Redoxvin previne a oxidação nos vinhos. Também ajuda a alcançar uma melhor cor e estabilidade aromática. Devido à acção do ácido cítrico, mantém o ferro num estado reduzido (Fe(II)) e é, portanto, solúvel, impedindo assim a degradação do ferro.
| Estilo de vinho | Branco, Rosé, Tinto |
|---|---|
| Objetivo | Proteção microbiológica |
| Vegan | Vegan |
| Ecologico | EU autorizada |
A combinação de ácido ascórbico e ácido cítrico permite uma rápida redução do oxigénio dissolvido no vinho e evita a formação de complexos à base de ferro, evitando assim possíveis turvações e mesmo o tratamento com ferrocianeto de potássio. A presença de metabissulfito de potássio mantém constantes os níveis de SO2 livre. A Redoxvin mantém a frescura e o carácter frutado dos vinhos.
No vinho, especialmente no tratamento de vinhos pouco alcoólicos e de baixa acidez total.
O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 150 mg/l para os vinhos tintos e 200 mg/l para os vinhos brancos e rosés. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são 200 mg/l para vinhos tintos e 250 mg/l para vinhos brancos e rosés.
NOTA: A dosagem de Redoxvin será determinada em ensaios anteriores, e dependerá das necessidades de cada vinho.
Protecção da fracção aromática para uvas brancas e rosadas e mostos
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