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SUPERBOUQUET

ESTILO DE VINHO:

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CARACTERÍSTICAS:

– Levedura inactiva que melhora a estrutura do vinho ao aumentar o seu conteúdo de polissacarídeos e manoproteínas.
– Contribui para as características sensoriais do vinho, polindo taninos agressivos, reduzindo a adstringência e aumentando as sensações de corpo e volume na boca.
– Aumenta a persistência e a estabilidade dos aromas.

– Melhora a estabilidade da cor.

– Melhora a estabilidade tartárica e proteica.

– Usado na fermentação, é um excelente nutriente.

CANDIDATURA

Para vinhos brancos e tintos:

– Fermentação alcoólica e maloláctica: aumento de volume na boca. Nos vermelhos, melhora a estabilidade da matéria corante e proporciona uma suavidade tânica.

– Envelhecimento em borras: aumenta a transferência de polissacarídeos durante este processo, tanto em tanques como em barris, aumentando a eficiência da agitação ou battonagem.

– Vinho acabado: estrutura e corpo. Para vinhos espumantes:

– Segunda fermentação: aumenta o volume das borras, aumentando a sensação de volume na boca e a persistência da espuma.

DOSAGEM

Fermentação: 10-30 g/hl

Envelhecimento em borras e vinho acabado: 20-40 g/hl

Vinho espumante: 10-30 g/h

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