ACTIMAX REGROWTH

CARACTERÍSTICAS

A sua adição fornece as necessidades específicas exigidas pela levedura durante a multiplicação celular, assegurando um rápido crescimento da população de leveduras com elevadas capacidades fermentativas.

Além disso, Actimax Regrowth fornece quitosano fúngico (Aspergillus Niger) como clarificador com actividade antimicrobiana para limitar o desenvolvimento de populações contaminantes.

A sua composição está centrada em satisfazer os requisitos de componentes exigentes da levedura durante o processo de multiplicação:

• A presença de factores de sobrevivência tais como esteróis e ácidos gordos aumenta a viabilidade da levedura como parte da sua composição de membranas lipídicas. Em situações de anaerobiose Saccharomyces cerevisae é incapaz de as sintetizar, pelo que uma disponibilidade adequada de esteróis, como o ergosterol, durante o processo de multiplicação, facilita a integração da levedura, reforçando a estrutura fluída do mosaico da membrana plasmática, melhorando as suas propriedades físicas e a sua relação com o ambiente.
• Os factores de crescimento abrangem os sais minerais naturalmente presentes no citosol actuando como engrenagens naturais da actividade metabólica. O seu envolvimento na síntese de uma multiplicidade de enzimas, bem como na composição da membrana celular, tornará estes compostos essenciais para melhorar a taxa de multiplicação.
• Um conteúdo adequado de nitrogénio facilmente assimilável conduzirá a um aumento adicional da taxa de crescimento. O azoto inorgânico sob a forma de sais de amónio será a fonte mais facilmente assimilável pela levedura na situação de elevada procura da produção de biomassa do reactor.
• O fornecimento de azoto inorgânico com Actimax Regrowth é exclusivamente sob a forma de fosfato de amónio.
• A adição de quitosano irá diminuir a carga microbiológica contaminante, melhorando a taxa de multiplicação da estirpe seleccionada, bem como a pureza do inóculo. O controlo de bactérias e leveduras indígenas evitará o consumo de recursos nutricionais, bem como a formação de aromas indesejáveis.

CANDIDATURA

A aplicação Actimax Regrowth permite:

• Obtenção rápida de uma população de leveduras suficiente para a inoculação garantida do tanque.
• Melhor adaptação das leveduras às condições do mosto com maiores taxas de sobrevivência e início mais rápido da fermentação.
• Obter uma biomassa com maior resistência ao etanol, resultando em fins de fermentação mais seguros e reduzindo o risco de redução de aromas ou produção de elevada acidez volátil.
• A aplicação no pé da cuba para obter uma população de levedura resistente durante o processo de tiragem.
• Controlo da flora indígena, garantindo a pureza do inóculo.
• Obtenção de uma população suficiente a partir de baixas doses de levedura seca activa, para que um maior número de gerações não afecte a resistência das leveduras.

DOSAGEM