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Technology
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VINIFERM NSTD
Viniferm NS TD é uma cepa de Torulaspora delbrueckii seleccionada pela sua aptidão para o melhoramento sensorial dos vinhos.
CARACTERÍSTICAS
No nariz: Aumenta a complexidade e o espectro aromático dos vinhos. Intensifica os registos florais através da produção de etanol de β-fenil (rosa, flor branca) e o carácter varietal através da sua potente actividade de β-lyase (toranja, boxwood).
Na boca: Dá redondeza e volume aos vinhos devido à sua importante libertação de manoproteínas.
CANDIDATURA
- Vinhos brancos e tintos de castas em que é importante acentuar as sensações no paladar.
- Fermentações controladas de variedades neutras onde se deseja um aumento da complexidade aromática.
- Produção de vinhos rosés com carácter floral e volume aumentado no paladar.
DOSAGEM
Vinificação 20-30 g/hl