| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecologico | |
| Objetivo |
Technology
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ENOVIN FL
O Enovin FL é uma preparação enzimática líquida especificamente para processos dinâmicos de desludagem e particularmente para flutuação.
CARACTERÍSTICAS
Facilita a rápida degradação da pectina e a subida à superfície das partículas sólidas, permitindo a limpeza rápida do mosto.
Promove a acção complementar de agentes clarificantes (gelatina, silica sol, bentonite).
Garante a formação de uma espuma compacta e densa sobre o flutuador e a perfeita separação do mosto.
CANDIDATURA
- Desludamento dinâmico de flutuação. Devido à peculiaridade intrínseca do sistema de colonização por flutuação, o mecanismo de acção das enzimas é diferente de outros processos enológicos: a degradação da pectina deve ter lugar muito rapidamente (<4 horas) e deve permanecer sob a forma de pequenos flocos para permitir a sua ascensão à superfície. As actividades de corte desta preparação facilitam este processo.
- Pode ser utilizado para outros processos dinâmicos de desludamento: centrifugação.
DOSAGEM
Assentamento: > 2 g/ hl
Flotação: > 2 g/ hl
Centrifugação: > 2 g/ hl